CryoRoll to zamrażarka kriogeniczna przeznaczona do wysokowydajnego zamrażania metodą IQF niewielkich kawałków mięsa, sera, dodatków do pizzy oraz owoców. Wykorzystuje ona obrotowy bęben, w którym produkt jest natryskiwany gazem kriogenicznym (ciekłym azotem lub śniegiem CO₂). System osiąga bardzo niskie temperatury: do -60°C przy użyciu CO₂ oraz -110°C lub niższe przy użyciu azotu, zapewniając duży gradient temperatury i szybką wymianę ciepła, co pozwala na wydajne i równomierne zamrażanie.
Dostępna pełna gama rozmiarów
Osiągnięcie najwyższej jakości indywidualnego szybkiego mrożenia (IQF) w przypadku wymagających, lepkich lub delikatnych produktów wymaga specjalistycznych rozwiązań termicznych. System Dohmeyer CryoRoll odpowiada na to zapotrzebowanie dzięki innowacyjnej konstrukcji obrotowego bębna. Pracując na niewielkim nachyleniu, ciągły obrót aktywnie rozdziela produkty, takie jak pokrojone w kostkę mięso, ser i owoce, zapobiegając tworzeniu się wiązań lodowych oraz zbrylaniu się towaru.
Poprzez bezpośredni wtrysk ciekłego azotu (LN₂) lub śniegu z dwutlenku węgla (CO₂) do komory bębna, urządzenie osiąga ultraszybką wymianę ciepła, gwałtownie obniżając temperaturę do –60°C lub nawet do –110°C. Ten proces błyskawicznego zamrażania trwale zamyka wilgoć wewnątrz komórek, zachowując naturalną strukturę, masę i wygląd produktu klasy premium. Dodatkowo hermetyczna, cylindryczna konstrukcja systemu CryoRoll gwarantuje całkowity brak utraty produktu lub drobnych frakcji (pyłu) podczas procesu obracania, co bezpośrednio przekłada się na wyższy uzysk produkcyjny i czyni go wysoce efektywnym rozwiązaniem dla nowoczesnych zakładów przetwórstwa spożywczego.
Praca z chłodziwami kriogenicznymi o ultraniskich temperaturach w tętniącym życiem zakładzie przetwórstwa spożywczego wymaga rygorystycznych protokołów bezpieczeństwa w celu ochrony operatorów. Dohmeyer CryoRoll został celowo zaprojektowany jako w pełni hermetyczny, zamknięty system mrożenia, który stawia na pierwszym miejscu bezpieczeństwo załogi, nie spowalniając przy tym tempa pracy. Jego wytrzymały, cylindryczny tunel skutecznie izoluje ekstremalne środowisko wewnętrzne, bezpiecznie zarządzając gwałtownym rozprężaniem objętościowym gazów, takich jak azot czy dwutlenek węgla.
Ta solidna, przemysłowa konstrukcja działa jako bezpieczna bariera, zapobiegająca jakiemukolwiek niebezpiecznemu narażeniu na temperatury kriogeniczne na hali produkcyjnej. Ponadto system został zaprojektowany tak, aby skutecznie wychwytywać i bezpiecznie odprowadzać odparowane gazy poza przestrzeń roboczą operatora. Wykorzystując tę zaawansowaną technologię Dohmeyer, kierownicy zakładów mogą mieć pewność, że ich wysokowydajne linie do produkcji IQF oraz kriopowlekania pracują nieprzerwanie, zgodnie z najbardziej rygorystycznymi standardami bezpieczeństwa przemysłowego, gwarantując absolutny spokój ducha.
Przemysłowe linie przetwórstwa spożywczego muszą spełniać bezkompromisowe wymagania sanitarne, szczególnie podczas pracy z łatwo ulegającymi psuciu produktami, takimi jak owoce morza, nabiał czy lepkie składniki dań gotowych. System CryoRoll ucieleśnia kluczową dla firmy Dohmeyer filozofię "clean-by-design" (higiena wpisana w projekt) dzięki swojej uproszczonej, wysoce dostępnej geometrii wewnętrznej. Ciągły ruch obrotowy bębna w naturalny sposób zapobiega przywieraniu cząstek żywności i lepkich powłok do powierzchni urządzenia, co drastycznie obniża ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych między poszczególnymi partiami produkcyjnymi.
Dodatkowo, w pełni zamknięty charakter urządzenia zapobiega przedostawaniu się zanieczyszczeń z zewnątrz, jednocześnie zatrzymując wszystkie drobne frakcje wewnątrz komory. Zbudowane w całości z wysokogatunkowej stali nierdzewnej, z precyzyjnie wyprofilowanymi spadkami i zaokrąglonymi elementami, urządzenie jest idealnie przystosowane do rygorystycznego, codziennego mycia. To skrupulatne podejście do architektury higienicznej eliminuje ukryte szczeliny i pułapki na biofilmy, umożliwiając zakładowi bezproblemowe spełnienie globalnych przepisów bezpieczeństwa żywności, przy jednoczesnym drastycznym skróceniu przestojów wymaganych na sanityzację.
Na coraz bardziej konkurencyjnym, globalnym rynku spożywczym, przetwórcy wymagają sprzętu zdolnego do adaptacji do zmieniających się wymagań konsumentów i zróżnicowanych profili składników. System Dohmeyer CryoRoll zapewnia niezwykłą elastyczność operacyjną, pozwalając na płynne przechodzenie między mrożeniem delikatnych owoców jagodowych, lepkiego makaronu, kostek sera oraz złożonych białek roślinnych. Oprócz wyjątkowych możliwości w zakresie mrożenia IQF, obracający się bęben jest wysoce skuteczny w zaawansowanych procesach kriopowlekania, umożliwiając technologom żywności nakładanie równomiernych warstw marynat lub glazur na swobodnie przesypujące się produkty z absolutną precyzją.
Aby dostosować się do specyficznej infrastruktury Twojego zakładu i regionalnego łańcucha dostaw, urządzenie działa w pełni wydajnie z wykorzystaniem ciekłego azotu lub dwutlenku węgla. Dzięki dostępności w szerokiej gamie skalowalnych rozmiarów, to rozwiązanie kriogeniczne gwarantuje, że Twoja firma z łatwością poradzi sobie ze zmieniającymi się wymaganiami dotyczącymi wielkości wsadu oraz rosnącymi wolumenami przepustowości. Zapewnia to, że Twoja linia technologiczna pozostanie w pełni gotowa na wyzwania przyszłości i otworzy drogę do nowych możliwości rynkowych.
Zmieńmy wyzwanie procesowe w rozwiązanie techniczne.
Contact Us
Informacja o plikach cookie
Używamy niezbędnych plików cookie dla poprawnego funkcjonowania strony oraz analitycznych plików cookie, aby zrozumieć, w jaki sposób korzystasz z naszej strony. Nie używamy plików cookie do celów reklamowych ani nie sprzedajemy Twoich danych.
Polityka plików cookie | Polityka prywatności
